Ca fonctionne chez moi en choisissant la version alternate et en ne prenant pas l'option persistance avec usb-creator.
Pour éviter d'écraser mon grub principal dans le MBR, je choisis de ne pas installer grub, avec la version alternate, puis il me demande quand même ou je veux installer grub, et ce coup-ci, je branche un clé usb et lui indique le device de cette deuxième clé usb (/dev/sdd chez moi).
Ensuite au redémarrage, dans ma distribution Ubuntu principale 10.04, je fais un:
sudo update-grub
et là, le menu de la beta apparait dans grub. Un reboot plus tard et me voila dans la beta, avec mon MBR intact 🙂