je ne sais pas si utiliser un programme graphique comme vlc est le plus pratique… j'aurais tendance à utiliser un programme en ligne de commande comme mplayer.
mplayer dvd://
pour que ce soit automatiquement en français, il faut créer ajouter
alang=fr
dans le fichier .mplayer/config
si ça peut aider.
edit: fr et non en bien sur…