EHLO, la documentation francophone pour Edubuntu est sur le wiki
http://doc.ubuntu-fr.org/edubuntu
Il n'y a pas de postes "prof", il y a une install en mode serveur pour avoir LTSP (serveur client léger) ou en mode station de travail.
http://doc.ubuntu-fr.org/edubuntu/ltsp
Pour créer des comptes en masse élèves ou prof , il y a un script "createusers" tester par un des membres de l'équipe edubuntu-fr
http://wiki.ubuntu-fr.org//installation/edu/createusers
A+
Manu
