Bonjour,
Il me semble que l'on peut créer un live-cd, live-dvd en incluant les applications que l'on veut:
http://doc.ubuntu-fr.org/remastersys#creer_un_live-cd_de_son_systeme
Il y a longtemps que j'ai effectué cette manipulation, je crois me souvenir qu'il ne faut pas vider les fichiers d'installations des programmes installés avant de faire le live-cd ou live-dvd