C'est simple pour changer le logo avec les 3 menus et par la même occasion tous les logos de ubuntu par défaut.
Il suffit de nommer votre icône en distributor-logo.png et de la placer dans votre theme d'icônes utilisé, dans .icons (dossiers cachés de votre Home) le format en pixel doit correspondre à ceux du répertoire pour avoir le bon format (grosseur).
Nécessite seulement d'utiliser un thème pour les icônes.
Redémarrer pour valider le changement.
Mais je suis sous Dapper, en fait j'ai remplacé le logo ubuntu par le logo gnome.