je ne pense pas qu'il y ait une page de documentation sur comment écrire en chinois sur ubuntu/kubuntu, donc je donne 2 super liens qui résolvent bien des problèmes...
http://www.gnurou.org/blog/gnurou/2006/10/01/ecrire_en_japonais_coreen_chinois_sous_kubuntu_breezy_edgy
http://www.think-underground.com/index.php/2006/06/02/282-ecrire-en-chinois-ou-japonais-sous-kubuntu
donc en résumé sous edgy :
sudo apt-get install skim scim-chinese scim-gtk2-immodule xfonts-intl-chinese im-switch
im-switch -s scim
créer dans son home un .xsession avec dedans :
export LC_CTYPE=zh_CN.UTF-8;
startkde
lancer skim, clic droit sur l'icône dans la boîte à miniatures -> configurer > aller dans le menu "autres" et choisir scim-panel-kde et kconfig
redémarrer X
voilà, ça marche ! lorsqu'on lance skim il apparaît dans la boîte à miniatures une icône en forme de clavier, et avec un clic gauche on a accès aux différentes langues. Et ça marche même sous 64 bits !