Bon, j'ai contourné le problème en réinstallant la seule distribution qui accepte mon eMac : Ubuntu 5.10. Pour ceux que cela pourrait intéresser, voici l'extrait intéressant du Xorg.con :
Section "Monitor"
Identifier "iMac"
Option "DPMS"
HorizSync 71-73
VertRefresh 70-140
Dès que j'ai un peu de temps, j'essaie de relancer une installation de 6.10 avec ces données.