Bonjour UnMamouth,
Nos versions ne sont pas spécifiques pour les écoles, mais elles sont aussi utilisées dans le cadre de l'apprentissage de l'informatique par son côté généraliste, elles peuvent être utilisées en école maternelle comme en lycée.
A l'heure actuelle, nous avons 10 écoles maternelles qui utilisent Emmabuntüs 3 en région parisienne :
https://framasphere.org/tags/maternelle, 4 lycées au nord Togo avec 150 ordinateurs sur place, 2 centres pour enfants à Katmandou, des écoles en Roumanie, et des écoles en Tunisie ou au Maroc avec 19 ordinateurs sous Emmabuntüs Debian Edition qui sont en cours d'envoi :
https://open-source.developpez.com/actu/109380/Une-interview-de-Patrick-d-Emmabuntus-le-createur-de-la-distribution-Emmabuntus/. Plus 150 ordinateurs supplémentaires pour octobre 2017 pour le Togo.
Vous trouverez nos tutoriels ici :
http://emmabuntus.developpez.com/ et il faut cliquer sur les liens pour l'accès aux versions françaises.
Je vous encourage à lire si cela vous intéresse le déploiement des données de culture sur Emmabuntüs :
http://emmabuntus.developpez.com/tutoriels/debian-serveur-culture-libre/
Après le choix, et une question très personnelle, et cela dépend si l'on désire une version très spécialisée ou une version un peu plus généraliste.