Tu peux faire ça simplement avec dd, en utilisant comme source le générateur pseudo-aléatoire.
Ça donnerait quelque chose comme :
sudo dd if=/dev/urandom of=/dev/sdh bs=1M
"/dev/sdh" est à remplacer par le périphérique qui correspond au disque.
Et pour en être sûr et certain, tu lance ça plusieurs fois.
Bien sûr, ça prend beaucoup de temps...