Le post est vieux, mais juste pour ajouter une remarque sur le chiffrement si quelqu'un tombe dessus : utilisez GPG et rien d'autre.
Certains ont recommandé "openssl -enc" plus haut : ça n'a aucun intérêt et plein d'inconvénients par rapport à GPG. Le hashage du mot de passe est très faible, avec MD5 et très peu d'itérations si je me souviens bien, ce qui est une catastrophe pour une sauvegarde dans le cloud qui pourrait être volée et attaquée ; et le format de GPG permet de déchiffrer en retenant uniquement la clé parce que tous les paramètres sont stockés dans le fichier, tandis que openssl laisse à l'utilisateur le soin de le faire.
OpenSSL est très utilisé pour son implémentation de TLS et pour son API, mais la commande "openssl -enc" est très peu pratique et surtout très peu sécurisée. GPG est une cible depuis 1997 et toujours sécurisé.
Pour répondre à la question de départ, il suffit de changer une ligne :
#!/bin/bash
vardate=$(date +%d%m%Y_%H%M)
path=/var/lib/odoo/.local/share
cd $path &&
tar c ./Odoo/* | gpg -o /root/Hubic/backups/"backup_"$vardate.tar -c &&
echo "ok !"
