Oui, au moins une, Unity est plus économe en espace vertical :
- fusion de la barre de titre avec le panel du haut ( par défaut ),
- que le menu soit en global ou intégré à la barre de titre, ça donne plus de place à la fenêtre de l'appli',
- une meilleure lisibilité des menus car en toutes lettres, qui apparaissent au survol de la souris au lieu d'être planqués derrière une icône qu'il faut d'abord cliquer.
Sous Gnome, le panel + la headerbar / csd ajoutent toujours de l'espace au détriment de la fenêtre, alors que sous Unity c'est fusionné dans un espace existant.
Après effectivement ça sied très bien à certaines applications et c'est jamais qu'une question d'habitude, je suppose.
Dans ta liste, suis d'accord à peu près concernant gedit, depuis 16.04 il présente un mix de csd et menu en mode normal, et il est totalement inutilisable en gksudo : plus de menu et icône csd manquantes donc pas d'accès « visuel » aux fonctions avancées ! Les raccourcis clavier y fonctionnent toujours, heureusement. Sous 14.04 il s'intègre mieux. Pour les autres bah tu te trompes car la question n'est pas barre de menus ou pas, mais plutôt la place qu'elles prennent, ou pas :
et à cet égard Unity reste une meilleure proposition ( 16.04 lts dans l'illustration avec menus intégrés à la barre de titres, pas le choix par défaut mais accessible
sans outil tiers via paramètres système → apparence → onglet comportement ).
