Voilà, après quelques neurones mis à rudes épreuves et une bonne dose de persévérance (je débute sur le packaging nix et j'ai pas vraiment trouvé d'exemples tout fait avec le couple meson/python) j'ai réussi :
https://github.com/mothsART/drawing/tree/nix-package : j'ai créé une branche à partir de la version 0.4.10.
Pour compiler, rien de plus simple, on se met à la racine du projet :
nix-build
Je vais le proposer dans le dépôt
https://github.com/NixOS/nixpkgs/ afin qu'il soit facilement installable.