Bonjour et bienvenue 🙂
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J'étais tenté de te proposer Ubuntu car ton PC est suffisamment récent s'il supportait Windows 7. (A tester en live pour confirmer.)
Ubuntu Mate, Xubuntu et Lubuntu sont plus légères (dans cet ordre respectif de la plus lourde à la plus légère.), mais elles ont par défaut une "barre des tâches" (liste des fenêtres) à Windows XP/Vista (sans "dock" ni regroupement par défaut.)
Je pense que la solution peut donc être de partir d'une de ces trois variantes (en version 18.04.1 amd64, voir pourquoi dans le lien de ma signature adressé aux débutants 😉 )
Puis pour avoir ensuite une liste de fenêtres de type "dock" comme sous Windows, tu pourras installer le greffon dockbarx, qui est compatible avec Mate (bureau de Ubuntu Mate) et Xfce (Bureau de Xubuntu)
Pour l'installer (sur Xubuntu en tout cas) :
https://doc.ubuntu-fr.org/dockbarx puis
https://doc.ubuntu-fr.org/dockbarx#xfce_seulementintegrer_dockbarx_dans_le_panel
A titre personnel, je te conseille Xubuntu. Tu n'as qu'à descendre le tableau de bord (barre des tâches) en bas et remplacer la liste de fenêtre de base par dockbarx pour retrouver un environnement à la Windows 7 😉
Je vais essayer de t'envoyer une capture d'écran dans ce message que j'éditerai 😉
Edit : Xubuntu 18.04.1, tableau de bord déplacé en bas et largeur 38, sans DockbarX :
Idem avec Dockbarx :
