Faut faire une compil depuis Git toutes les instructions sont ici:
http://live.gnome.org/GnomeShell#building
faut juste installer quelques dépendances avant, dont celle ci:
sudo apt-get install libgstreamer0.10-dev libxss-dev xulrunner-dev libreadline5-dev python-dev mesa-common-dev libgl1-mesa-dev libwnck-dev librsvg2-dev libgnomeui-dev libgnome-menu-dev libffi-dev libgtk2.0-dev libgconf2-dev libdbus-glib-1-dev gtk-doc-tools gnome-common git-core flex bison automake jhbuild curl
Je ne les ai pas toutes notées, il faut voir en fonction de ce que te réclame le script.
Mais ce ne sera que des trucs dispo dans les dépôts, ça ne devrait pas poser beaucoup de problème.