@Waam : ok, donc je pense que ça n'a rien à voir avec le débit.
Comme dit dans mon édit, il y a en fait un bug dans GStreamer qui fait que Totem ne lit qu'une image sur deux avec quelques rares vidéos (et bien sûr, celles de Arte sont dans le lot...). En l'occurrence il ne lit que 25 images par secondes au lieu de 50. Elle viennent de la les saccades ! 😃
(ça se voit surtout quand ça bouge beaucoup à l'écran, c'est pour ça qu'on ne le remarque pas forcément avec toutes les vidéos)
J'ai rapporté
le bug et, par chance, il s'avère que mon contact pour Debian est aussi un développeur Gstreamer. Il m'a dit qu'il jetterait un œil demain.
En étant optimiste, et pour peut que le bug ne soit pas très dur à corriger (je n'en sais rien), on peut espérer que ça aille assez vite.