Merci pour l'astuce, je cherchais moi aussi à rendre les polices plus belles telle que sous Ubuntu. J'ai cherché du côté de Freetype, voir s'il avait bien été compilé avec le Byte Code Interpreter et le Subpixel Rendering sous Debian (apparemment soumis à des brevets d'Apple), mais oui, ces options étaient bien présentes dans le Freetype de Debian.
Et bref, en voyant ta solution, (qui marche partiellement, le rendu est bien meilleur mais on peut mieux faire je pense) j'ai cherché autour de fontconfig et tout se passe dans
/etc/fonts/conf.avail (contenant plusieurs paramètres de configuration éclatés en plusieurs fichiers) et
/etc/fonts/conf.d (contenant des liens symboliques vers les fichiers de
/etc/fonts/conf.avail pour les activer).
Plus qu'à fouiner dans ces dossiers pour comprendre la plus-value "Ubuntu". J'ai comparé ces dossiers entre ma Debian Squeeze et une Ubuntu Karmic (GNOME standard) : 28 fichiers dans Squeeze (dont 19 activés), 51 pour Karmic (dont 28 activés).
EDIT :
# Options ajoutées par Ubuntu par rapport à Debian dans le paquet fontconfig-config :
/etc/fonts/conf.avail/10-antialias.conf
/etc/fonts/conf.avail/10-hinting-full.conf
/etc/fonts/conf.avail/10-hinting-medium.conf
/etc/fonts/conf.avail/10-hinting-slight.conf
/etc/fonts/conf.avail/10-hinting.conf
/etc/fonts/conf.avail/11-lcd-filter-lcddefault.conf
/etc/fonts/conf.avail/53-monospace-lcd-filter.conf
/etc/fonts/conf.avail/70-force-bitmaps.conf
# Options activées par défaut parmis celles ajoutées :
/etc/fonts/conf.d/10-antialias.conf
/etc/fonts/conf.d/10-hinting-slight.conf
/etc/fonts/conf.d/10-hinting.conf
/etc/fonts/conf.d/11-lcd-filter-lcddefault.conf
/etc/fonts/conf.d/53-monospace-lcd-filter.conf
/etc/fonts/conf.d/70-no-bitmaps.conf